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面條如果遇到以下情況怎么辦？

咱們和貴州面條廠(chǎng)家一起來(lái)看看：

面粉提取率：控制面粉的提取率，以使面粉基本上來(lái)自小麥內(nèi)部，面粉會(huì)變白，并且面條自然會(huì)變白。

氧化度：新鮮面粉含有一些天然色素，例如胡蘿卜素和葉黃素，在空氣中放置較長(zhǎng)時(shí)間后，它們會(huì)逐漸被氧化和降解，從而使面粉變白。

添加堿的程度：面條加堿，pH值相對(duì)較高，會(huì)使面粉中的色素呈淡黃色，面條無(wú)堿，處于中性或酸性環(huán)境中，它會(huì)保持原始的白色，所以不用擔(dān)心，太白的面條對(duì)身體無(wú)害，因此您可以放心地購(gòu)買(mǎi)它們。

我不知道你是否遇到過(guò)這種情況。面條已經(jīng)在鍋中煮了很長(zhǎng)時(shí)間，然后開(kāi)始懷疑吃這種面條對(duì)身體有害。得里面添加了一種“膠”，不易被吸收，吃多也無(wú)益，但其實(shí)有時(shí)候和你想的不是一樣的，面條很“筋道”的原因如下

面條含有高蛋白：面條由小麥粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，面條越有嚼勁，并且越難折斷。

添加增筋劑：增筋劑是一種氧化劑，在國(guó)內(nèi)外也被廣泛接受和使用。它在合理范圍內(nèi)合規(guī)，無(wú)需擔(dān)心對(duì)健康的危害。

添加食用膠：例如海藻酸鈉，變性淀粉等，它們大多數(shù)是從植物中提取的“天然產(chǎn)物”，主要是膳食纖維，合理使用可以改善面條的味道而又不危害健康。

添加堿或鹽：堿和鹽可促進(jìn)面筋蛋白分子的交聯(lián)，使面條更面筋。用堿或鹽制成的面條不易破碎。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標(biāo)”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，順利通過(guò)中國(guó)認(rèn)證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全體系認(rèn)證，去年12月再次通過(guò)復(fù)審；2014年獲得“全國(guó)放心糧油進(jìn)農(nóng)村進(jìn)社區(qū)示范企業(yè)”“市級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱(chēng)號(hào)，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會(huì)上公司產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)三等獎(jiǎng)”。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級(jí)守合同、重信用單位稱(chēng)號(hào)，并且連續(xù)三年來(lái)，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱(chēng)號(hào)和綠色農(nóng)產(chǎn)品評(píng)價(jià)證書(shū)，并發(fā)布企業(yè)花色掛面標(biāo)準(zhǔn)。2018年企業(yè)獲得省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱(chēng)號(hào)，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

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