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解析面條歷史：4000年前就已出現(xiàn)

目前國(guó)內(nèi)基本認(rèn)為，早在4000年前，黃河先民就已經(jīng)用小米面做出了世界上最早的面條。面條是中國(guó)人發(fā)明的，不是意大利人，也不是阿拉伯人。

《趙氏孤兒》所處的春秋時(shí)期是否有面條？也不排除有的可能，因?yàn)楫?dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)明的石磨，也有少量的小麥，具備了制作面條的條件。早期的面條有可能是刀削面似的面片片，最初被稱(chēng)為“餅”。

宋代的面條種類(lèi)已經(jīng)非常多，《水滸傳》中，戴宗和李逵和在素面店吃過(guò)壯面。有人認(rèn)為，壯面就是大碗不加肉的粗面條，特別是非常熱。

民間也有傳說(shuō)認(rèn)為，長(zhǎng)壽面與漢武帝和東方朔有關(guān)，這可能也是后有人附會(huì)。其實(shí)就是因?yàn)槊鏃l形狀長(zhǎng)瘦，諧音長(zhǎng)壽。

又有資料稱(chēng)，龍須面由山東抻面演變而來(lái)，時(shí)間只有三百來(lái)年歷史，又細(xì)又長(zhǎng)、形似龍須。目前市面上常見(jiàn)的龍須面，則就是普通的、比較細(xì)的掛面。

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